(Japanese) 料理王国: World News NY：ニューヨーカーはDASHIのカスタムメイドに夢中？

多文化が共生するアメリカの大都市ニューヨーク。世界の最先端を行くこの街で活動するライター&プロデューサーの小松優美さんが、美食の最新情報をレポート。今年9月、ブルックリンに誕生した日本の食と文化を発信する複合施設「50ノーマン」。そこでニューヨーカーを虜にしているのは“DASHI”だった!?ニューヨークのシェフや食通の間で“DASHI”は珍しいものではない。例えば、「ル・ベルナルダン」ではホタテにブラウンバター風味のダシを合わせ、「エステラ」ではリコッタチーズのダンプリングを昆布出汁で提供している。とはいえ、ダシを一般家庭で作るという概念はまだまだ根づいてはいない。しかい、そんななかで海を超えて勝負に出た日本の老舗がある。

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